大化:比拼“鸽皇”厨艺 比赛“包粽”手艺 (1/13)

2021年03月13日 21:50 来源:广西新闻网 作者:黄晗 编辑:潘晓明

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县委书记杨龙文(左三)、县长蓝胜(右三)现场观摩指导活动。广西新闻网通讯员 黄晗 摄

广西新闻网大化3月13日讯(通讯员 黄晗)3月12日上午,大化达吽小镇美食广场人潮涌动,热闹非凡。该县板升、七百弄、北景、贡川四个乡镇和十几家餐饮企业的工作人员端着盘子,喜滋滋地将经过精心烹饪的40多道以鸽子为原料的美味佳肴一字整齐地排放在参赛区。以“创新美食品牌,助力乡村振兴”为主题的2021年大化瑶族自治县“鸽皇”厨艺争霸赛暨壮瑶迎春粽粑文化节活动火热进行,35位选手一展厨艺、交流竞技,数百名游客和市民争相品鉴大化特色美食,共同体验舌尖上的幸福生活……

本次“鸽皇”厨艺争霸赛采用“热菜冷评”方式进行,即各参赛单位预先加工好鸽子美食作品按时送到指定展位候评,由广西烹饪餐饮协会的国家级烹饪大师担任评委,从菜品的“形”“味”“色”等评比标准逐一打分,最后评出一等奖5名,二等奖、三等奖各10名。其中北景镇、板升乡、仟味瑶家、古江大酒店等代表队为最大赢家。

在现场包粽子比赛环节中,组委会为参赛选手提供大米,每个参赛选手必须在30分钟之内包好10个粽子以上,以符合要求的粽子个数、总重量和造型为评分依据。100名选手经过激烈角逐,最后评出一、二、三等奖共25名。获得二等奖韦女士说:“获奖我很高兴,但这种具有地方文化特色的活动主要是重在参与,我希望包粽子手艺能一代一代地传承下去。”

近年来,大化不断创新“美食驱动”战略,并使之成为扶贫产业融合发展的新引擎。通过打造系列高端生态农产品,带动了扶贫产业大发展。2016年以来,该县先后有七百弄鸡、七百弄山羊、大化白玉薯通过国家地理标志保护产品认证。目前,大化以“扩规模、提品质、增效益、促发展”为工作思路,在板升、七百弄、北景、贡川等乡镇建设联建联养鸽子扶贫养殖车间67个,计划2021年存栏达3万对以上,年生产鸽子苗20万只以上,受益群众2480户。鸽子养殖不仅推动现代特色农业、旅游业、餐饮业的联动融合发展,还激发了干群投身干事创业的活力,更提振了脱贫群众奔小康的信心。

当天活动中,还邀请广西烹协名厨、粤菜厨艺大师进行创新鸽子菜品烹制和涮七百弄鸡、烤湖羊、烹饪七百弄鸡肉饺子等展示。

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